[홍삼]과 [인삼]은 어떠한 차이가 있을까요? 평소 우리가 가장 많이 찾는 건강식품이 무엇일까요? 여러가지 많겠지만 그중에 인삼에 관련된 식품이 아닐까요? 그래서 오늘은 인삼에 대하여 알아보도록 하려 합니다. 인삼이라고 하면 크게 홍삼과 백삼(수삼)으로 분류합니다. 그렇다면 삼은 다 같은 삼인데 왜 홍삼과 인삼을 다르게 분류 할까요? 오늘 그차이에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 인삼을 어떻게 제조하여 홍삼근으로 생산하는지에 대해 먼저 알아 보도록 하겠습니다. 먼저 수삼을 최소 9번~10번의 증숙과정(수증기로 찌고 말리는 과정)을 거쳐 수삼의 수분함량이 14%이하가 되도록 가공을 합니다. 이때 홍삼근 제조과정 중 인삼의 단단한 입자가 파괴되며 인삼자체가 보유한 독소가 제거됩니다. 또한 비효소 갈색화 반..